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L’essiccazione della nostra pasta avviene a bassa temperatura e la sua produzione è fatta secondo tecniche antiche. L’uso di tecniche e procedure dell’antica cucina su una materia prima come la semola di grano duro Senatore Cappelli rende la pasta della Fattoria Spoletina unica, ricca di energia e gusto.
L’essiccazione della nostra pasta avviene a bassa temperatura e la sua produzione è fatta secondo tecniche antiche. L’uso di tecniche e procedure dell’antica cucina su una materia prima come la semola di grano duro Senatore Cappelli rende la pasta della Fattoria Spoletina unica, ricca di energia e gusto.
| Peso | 0.5 kg |
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Una volta era chiamato Grano d’Egitto o Grano del Grappolo, ma oggi per tutti è il Grano del miracolo, una forma di frumento che da sempre ha colpito l’immaginazione dell’agricoltore nella speranza di raccolti miracolosi.
Il Grano del Miracolo è un grano biodiverso, tenero e con un basso contenuto di glutine, che contiene una maggiore quantità di fosforo (utile per i denti e le ossa, e di ferro, indispensabile per il trasporto dell’ossigeno) rispetto ai grani moderni. Possiede un gambo molto alto (fino a 2 metri) e conferisce una sapore unico alla farina ed ai prodotti da esso derivati.
Si tratta di una varietà di grano duro, molto utilizzato fino alla metà del ‘900, poi quasi dimenticato. Oggi è stato riscoperto soprattutto per le sue caratteristiche uniche e preziosissime! La varietà di grano duro Senatore Cappelli cresce molto in altezza (arriva a 1,8 metri) e ha un forte sviluppo radicale. Questo la rende perfetta per la coltivazione non intensiva: si adatta facilmente a diversi terreni e soffoca le malerbe.
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